Harengs aux oeufs pochés et sa sauce verte

Blini

Un oeuf poché entouré d'Hareng Fumé et de Tzatziki, en voilà une idée apéritif originale pour les fêtes de Pâques. Accompagnée de sauce verte aux herbes, c'est un régal !

Pour 4 personnes
Préparation: 14 minutes
Dont 4 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • 4 filets de Harengs fumés Delpierre
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    1 pot de Tzatziki Blini
  • cresson
  • 3 brins d' estragon
  • 3 brins d' aneth
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 5 brins de menthe
  • 5 brins de coriandre
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 2 oignons nouveaux ou cébettes
  • 2 tomates
  • Jus de 2 citron vert
  • 1 c. à café de sel
  • 2 gousses d' ail
  • 1 c. à café de tabasco
  • 8 c. à soupe d' huile d'olive
  • 4 Oeufs
  • Poivre

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Tzatziki
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Préparation

 

1. Préparez la salsa verde.  Pelez, hachez les gousses dail et les oignons. Rincez toutes les herbes et enlevez les feuilles. Hachez-les finement au couteau. Rincez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les. Déposez lensemble des ingrédients dans un bol et ajoutez lhuile dolive, le jus de citron, le sel et le tabasco et puis les câpres. Réservez à température ambiante.

 

2. Au moment de la dégustation. Préparez les oeufs. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Dans un petit bol placez un film alimentaire badigeonnez avec un peu d'huile d'olive. Cassez un oeuf dedans. Salez, poivrez et fermez le film en formant une petite poche. Utilisez un fil de cuisson pour bien attacher la poche. Plongez-la dans leau bouillante pendant 3-4 min.

 

3. Pour le dressage, placez le filet de hareng en forme de cercle et fermez-le avec un pique. Déposez loeuf poché au centre et servez avec la sauce verde. Accompagnez de quelques feuilles de cresson et du tzatziki Blini.

 

 

Régalez-vous !

 

 

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