Gressins sans gluten aux Olives et parmesan, Tzatziki, Guacamole et Houmous

Gressins sans gluten aux Olives et parmesan, Tzatziki, Guacamole et Houmous

L'atelier Blini

Si vous êtes en quête de sensations pour votre apéritif improvisé entre amis, tournez vous vers les tartinables ! Houmous, Guacamole, Tzatziki ou encore Tarama, il y en aura pour tous les goûts.

Pour 5 personnes
Préparation: 90 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • 1 pot d' Olives Manzanilla Méditerranéenne Ail & Fines Herbes l'atelier Blini
  • Tzatziki Extra
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    1 Tzatziki Extra l'atelier Blini
  • Guacamole Extra
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    1 Guacamole Extra l'atelier Blini
  • 1 Houmous Bio Extra l'atelier Blini
  • 60 g de Lomo de Pata Negra Labeyrie
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 60 g de beurre doux mou
  • 12 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 2 cl d' huile d'olive
  • 9 cl d' eau tiède
  • 70 g de parmesan râpé
  • 20 g de graines de sésame noir
  • 20 g de graines de lin
  • 1/2 c. à café de sucre

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Tzatziki Extra
Tzatziki Extra l'atelier Blini
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Guacamole Extra
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Préparation

1

Hachez les olives en rondelles. Coupez le beurre en petits dés.

2

Mélangez dans un récipient, la levure, le sucre et l'eau tiède. Ajoutez la farine, le sel, 2 cl d’huile et commencez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique, environ 10 minutes.

3

Incorporez ensuite le parmesan râpé et les olives. Pétrissez encore une à deux minutes pour que le mélange soit homogène. Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé, recouverte d’un torchon. Laissez reposer une heure dans un endroit chaud.

4

Pétrissez la pâte une à deux minutes pour qu'elle dégonfle. Divisez la pâte en 15 morceaux et formez de fins bâtonnets de 20 cm de long. Roulez-les sur les graines de sésame et lin. Déposez les gressins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (la pâte de gressins non cuite étant très fragile, utilisez une règle plate pour le transfert) et laissez reposer 30 minutes.

5

Préchauffez le four à 210 °C. Enfournez 5 min en retournant les gressins à mi-cuisson. Laissez refroidir.

6

Pour le dressage :

Servez avec le tzatziki, le guacamole et le houmous.
 

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