Les ingrédients
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0,70€de réduction1 pot d' Olives Manzanilla Méditerranéenne ail & fines herbes l'atelier Blini l'atelier Blini -
1,50€de réduction1 Tzatziki Extra l'atelier Blini -
0,70€de réduction1 Guacamole Extra l'atelier Blini -
1 Houmous Bio Extra l'atelier Blini
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2,15€de réduction60 g de Lomo de Pata Negra Labeyrie -
250 g de farine de sarrasin
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60 g de beurre doux mou
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12 g de levure fraîche
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1 pincée de sel
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2 cl d' huile d'olive
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9 cl d' eau tiède
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70 g de parmesan râpé
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20 g de graines de sésame noir
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20 g de graines de lin
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1/2 c. à café de sucre
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Préparation
Hachez les olives en rondelles. Coupez le beurre en petits dés.
Mélangez dans un récipient, la levure, le sucre et l'eau tiède. Ajoutez la farine, le sel, 2 cl d’huile et commencez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique, environ 10 minutes.
Incorporez ensuite le parmesan râpé et les olives. Pétrissez encore une à deux minutes pour que le mélange soit homogène. Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé, recouverte d’un torchon. Laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
Pétrissez la pâte une à deux minutes pour qu'elle dégonfle. Divisez la pâte en 15 morceaux et formez de fins bâtonnets de 20 cm de long. Roulez-les sur les graines de sésame et lin. Déposez les gressins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (la pâte de gressins non cuite étant très fragile, utilisez une règle plate pour le transfert) et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 210 °C. Enfournez 5 min en retournant les gressins à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Pour le dressage :
Servez avec le tzatziki, le guacamole et le houmous.
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