Les ingrédients
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8 tranches fines de Jambon Pata Negra Grande Tradition Labeyrie
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1 pain aux céréales
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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150 g de fromage frais
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5 cl de crème liquide
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1 barquette de graines germées
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tabasco
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piment d'Espelette
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sel
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les poivrons puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour une quarantaine de minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Les poivrons doivent avoir la peau boursouflée et brune par endroit. A la sortie du four, mettez les poivrons dans un bol, recouvrez de film étirable et laissez tiédir pendant 20 minutes.
Une fois tiédis, posez les poivrons sur une planche, retirez la peau avec vos doigts, coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
Versez la chair des poivrons dans un robot de type mixeur, ajoutez le fromage frais, la crème, quelques pincées de piment d’Espelette, quelques gouttes de Tabasco et quelques pincées de sel. Mixez en purée fine, versez dans un bol, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Trente minutes avant de servir, sortez le Pata Negra du réfrigérateur.
Juste avant de servir, répartissez le gaspacho dans 4 verrines et ajoutez des graines germées en décoration.
Coupez deux tranches de pain, faites-les griller puis coupez chaque tranche en deux longs bâtonnets.
Enroulez chaque bâtonnet d’une tranche de Pata Negra et disposez le reste des tranches sur une assiette plate.
Régalez-vous !
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