Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis

Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis

Delpierre

Evadez-vous le temps d'un apéritif avec cette recette tahitienne de Gambas parfumées au lait de coco, vanille disposées sur de délicieux Blinis.

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Dont 10 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 1 barquette de 400g de Gambas cuites ASC entières 30/40
  • 1 barquette de Blinis extra
  • 1 gousse de vanille
  • 1 /2 petit oignon rouge
  • 1 tige de citronnelle
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 filet d' huile d'olive
  • sel, poivre du moulin au goût
  • zeste et jus d'un citron vert
  • quelques brins de coriandre

Préparation

1

Pelez l’oignon et coupez-le en très fines lamelles presque transparentes. Décortiquez les gambas. Nettoyez-les, retirez délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau la veine sur le dos des gambas et coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis
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2

Sur un plat, posez les gambas accompagnées chacune de lamelles d’oignon.

Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis
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3

Faites le zeste de citron. Arrosez les gambas de jus de citron et parsemez de zeste.

Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis
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4

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines. Rincez et écrasez la tige de citronnelle. Dans une casserole, mélangez en fouettant les graines de vanille, le lait de coco et la citronnelle. Salez et poivrez au goût. Faites cuire pendant 5 min. à feu doux pour réduire de moitié. Laissez tiédir.

Gambas au lait de coco et vanille sur Blinis
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5

Versez le lait de coco sur les gambas/oignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de coriandre ciselée.

Servez les gambas sur des blinis.

 

Régalez -vous!

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