Galettes au Saumon Fumé, Houmous et pois chiches croustillants épicés

Galettes au Saumon Fumé, Houmous et pois chiches croustillants épicés

L'atelier Blini

Direction le Moyen-Orient avec cette recette de caractère !

Pour 4 personnes
Préparation: 53 minutes
Dont 18 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 1 Houmous Bio Extra l'atelier Blini
  • 4 tranches de Saumon Fumé Bio Labeyrie
  • 100 g de pois chiches en conserve
  • 25 g de graines de citrouilles
  • 4 Oeufs Bio
  • 100 g de fromage feta
  • 2 brins d' aneth
  • 4 brins de coriandre
  • Jus et zeste d'un citron vert
  • 1 demi c. à café de piment fort
  • fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Rincez et hachez finement les herbes.

2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d’olive et les pois chiches. Assaisonnez avec du piment fort et une pincée de sel. Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés.

3. Pendant ce temps, faites griller les graines de citrouille pendant 2 à 3 minutes dans une autre poêle sans matière grasse. Réservez.

4. Fouettez les œufs dans un bol et chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile d’olive. Versez 1/4 du mélange d'œufs et faites cuire pour obtenir une fine galette à couvert pendant 3 à 4 minutes. Répétez
l’opération avec le reste d’œufs pour avoir 4 omelettes.

 

Dressage :

1. Placez chaque galette sur une assiette et étalez une généreuse cuillère de houmous.

2. Garnissez de pois chiches, d’une tranche de saumon fumé, de fromage Féta émietté et saupoudrez de zeste de citron, d’herbes et de graines de citrouille grillées. 

3. Servez avec un filet de jus de citron.

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