Foie Gras & Poulet aux morilles, carottes et navets

Foie Gras & Poulet aux morilles, carottes et navets

Labeyrie

Morilles et Foie Gras, cette succulente recette place le déjeuner sous le signe des festivités !

Pour 4 personnes
Préparation: 70 minutes
Dont 40 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • foie gras de canard torchon Tradition
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    1 Torchon Foie Gras de Canard Entier du Sud Ouest Tradition Labeyrie
  • 1 poulet fermier (en morceaux)
  • 200 g de morilles fraîches (ou 25g séchées)
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 20 cl de vin jaune du Jura
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 botte d' oignons nouveaux
  • 1 gousse d' ail
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe rase de farine
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 /2 c. à café de piment d'Espelette
  • sel et poivre au goût
  • quelques fleurs comestibles
  • pousses de salade pour le dressage
  • quelques tranches de pain au levain

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foie gras de canard torchon Tradition
Torchon Foie Gras de Canard Entier du Sud Ouest Tr
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Préparation

 

1. Assaisonnez le poulet avec le piment d'Espelette, sel et poivre au goût.

 

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, ajoutez- y les oignons et l'ail. Faites cuire 2 min. Puis ajoutez le poulet et faites revenir 5 min à feu vif en retournant à mi-cuisson.

 

3. Ajoutez la farine sur le poulet, remuez vivement. Ajoutez les carottes, les navets et le vin jaune et laissez réduire à feu vif pendant 2 min. Ajoutez la crème et faites mijoter à découvert pendant 30 min.

 

4. Pendant ce temps, faites revenir les morilles dans une poêle avec le reste de beurre. Ajoutez-les avec le citron dans la cocotte.

 

5.Coupez le foie gras en fines tranches. A la fin de cuisson, placez le poulet dans un plat de service. Garnissez avec les tranches de foie gras et quelques fleurs comestibles.

 

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