Les ingrédients
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1 Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest à la fleur de sel du Béarn
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6 tranches de pain d'épices
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1 petit oignon
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1 cuillère à soupe d' huile d'olive
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500 g d' abricots
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120 g de sucre
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10 cl de vinaigre de cidre
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5 cl de vinaigre balsamique
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1 cuillère à café de Poivre de kampot concassé
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1 cm de gingembre râpé
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1 pincée de sel
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Quelques pousses de salade (pour le dressage)
Préparation
Coupez les abricots en dés. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive à feu doux pendant environ 3 min.
Ajoutez-y les abricots, le gingembre, les vinaigres, le sucre, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux environ 20 min en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
Coupez le foie gras en fines tranches et servez aussitôt avec le chutney aux abricots et quelques pousses de salade.
Régalez-vous !
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