Les ingrédients
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1 Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec morceaux BS+Lyre Labeyrie
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0,40€de réduction16 Blinis Apéro l'atelier Blini -
50 g d'écorces de petites mandarines à peau fine
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40 g de miel
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40 g de sucre
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100 g d' eau
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1 c. à soupe de cognac
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fleur de sel et poivre de Sarawak au goût
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2 brins de thym
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À valoir sur l'achat d'un pack de Blinis Apéro 125g de Blini.
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Préparation
- Découpez les écorces de mandarines en fines lamelles d’environ 3 cm de longueur. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec environ deux fois leur volume en eau et laissez cuire 3 min. Egouttez- les bien et séchez -les délicatement avec du papier absorbant.
- Dans une casserole, mélangez l’eau avec le sucre et le miel. Ajoutez-y les écorces et faites- les confire en veillant à ne pas laisser caraméliser le sirop. Les écorces doivent cuire jusqu'à l’absorption du sirop. Ajoutez ensuite le cognac. Laissez refroidir.
- Au moment de la dégustation, faites chauffer les blinis selon les indications de l'emballage. Coupez le foie gras en fines tranches.
- Placez une tranche de foie gras sur les blinis, ajoutez le confit d’écorces, salez, poivrez et parsemez de thym.
Régalez-vous !
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