Les ingrédients
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80 g de BOCAL DE FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST 130G
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1 /2 pomme fruit
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1 c-à-s de vinaigre pommes
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20 g de truffes fraîches hachées
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100 g de farine
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150 g de farine de chataîgne
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12 à 15 cl de vin blanc sec
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huile de friture
Préparation
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Pour les chips de châtaignes, mélanger dans un saladier la farine, la farine de châtaigne, le vin blanc pour réaliser une pâte. Laisser reposer puis l’étaler très finement à 2 millimètres d’épaisseur maximum et les tailler avec un couteau pour réaliser de jolies formes. Faire chauffer l’huile de friture à 180 degrés pour faire frire les chips de châtaignes.
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Egoutter les chips de châtaignes et les salées légèrement.
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Tailler la pomme fruit avec la peau joliment en petits dés et l’arroser de vinaigre de pommes.
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Prendre le bocal de foie gras de canard et avec une cuillère réalisée de petits morceaux et les disposer dans de jolies cuillères.
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Mettre dessus les pommes fruits au vinaigre de pommes et disposer dessus un peu de truffes fraiches hachées. Servir avec les chips de châtaignes à côté.
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