Foie Gras avec un bouillon de citronnelle

Foie Gras avec un bouillon de citronnelle

Labeyrie

Savourez votre foie gras d’une toute autre manière ! Découvrez cette délicieuse recette de bouillon.

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Dont 10 minutes de cuisson
Dont 10 minutes de repos
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Les ingrédients

  • 1 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest caractère au poivre de Sichuan pochon
  • 1 brin de coriandre
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 /2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • Quelques copeaux de gingembre
  • Poivre
  • sel

Préparation

1. Coupez la citronnelle finement et coupez le foie gras en petits dés. Réservez le foie gras au frais pendant que vous ciselez la coriandre. 

2. Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, ajoutez la citronnelle, les graines de coriandre, le gingembre et assaisonnez. Continuez la cuisson 10 min puis laissez tiédir. 

3. Dans des petits bols versez le bouillon, placez trois dés de foie gras et assaisonnez. 

Régalez-vous !

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