Foie Gras au Sauternes, Lomo et chutney de cerises au Sauternes, Lomo et chutney de cerises

Foie Gras au Sauternes, Lomo et chutney de cerises

Labeyrie
Le Foie Gras aime les saveurs acidulées comme ce chutney de cerises griottes.
Pour 4 personnes
Préparation: 50 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
Ajouter à Mes Favoris

Les ingrédients

  • 1 Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Sauternes et Poivre de Sarawak Torchon Labeyrie
  • 8 tranches fines de Lomo Labeyrie
  • 1 /2 pain aux céréales
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 50 g de cerises griottes dénoyautées
  • 2 échalotes
  • 1 c. à café de cassonade
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres
  • 3 c. à soupe d' eau
  • 1 branche de thym citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1

Rincez et égouttez les cerises.

Pelez puis émincez finement les échalotes.

Mettez les échalotes et le piment d’Espelette dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, quelques tours de moulin à poivre et la cassonade.

Faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

2

Ajoutez les cerises, le vinaigre de Xérès, couvrez puis faites cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.

Le chutney est prêt quand quasiment tout le liquide s’est évaporé.

Laissez refroidir.

3 Sortez le foie Gras du réfrigérateur, retirez l’emballage puis retirez délicatement le papier aluminium.
4 Coupez la baguette en 4 tranches biseautées et toastez-les dans une poêle avec l’huile d’olive.
5 Tranchez le foie gras en 4 tranches en vous servant d’un couteau à lame fine et lisse.
6

Déposez-les sur 4 assiettes, salez et poivrez.

Ajoutez le lomo et le pain grillé. Parsemez de thym citron et servez avec le chutney.

Régalez-vous.

notez cette recette

(1)

Les réductions du moment

0,60
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pot de Houmous Blini 200g.
houmous_blini
Houmous Blini
visuel_marques
0,90
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pot de la gamme fromagère, parmi : le fromage frais fouetté, le chèvre crémeux, et la feta battue l'atelier Blini
gamme_fromagere_latelier_blini
Gamme fromagère l'atelier Blini
visuel_marques
2,40
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un paquet d'émincés de Saumon Fumé Labeyrie parmi : émincés fondants citron pavot et émincés fondants orange & graines de courge.
gamme_eminces_saumon_labeyrie
Gamme d'émincés de Saumon Fumé Labeyrie
visuel_marques
1,65
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de Crevettes à poêler Delpierre parmi : Queues de Crevettes beurre à la Provençale, Queues de Crevettes beurre Ail et Persil, Queues de Crevettes Bio Basilic et Tomate.
gamme_crevettes_a_poeler_delpierre
Gamme de Crevettes à poêler Delpierre
visuel_marques
1,20
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pot d'antipasti parmi : les Mini-Involtinis, Poivrons à la Ricotta, Antispasti feta, tomates confites & olives kalamata l'atelier Blini.
gamme_antipasti_latelier_blini
Gamme d'antipasti
visuel_marques