Foie Gras accompagné de poires confites au vin blanc moelleux et aux épices.

Foie Gras accompagné de poires confites au vin blanc moelleux et aux épices.

Labeyrie

Un beau mariage entre la finesse du Foie Gras et la douceur des poires, confites au vin blanc moelleux et aux épices. Une recette à tester pour les fêtes !

Pour 4 personnes
Préparation: 40 minutes
Dont 25 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 1 foie gras de la Gamme Foie Gras Caractère entier du Sud-Ouest Sensation Subtile Labeyrie 
  • 4 tranches de pain au levain
  • 2 poires
  • 50 cl de vin blanc moelleux
  • 75 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 graines de cardamome
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 grains de Poivre noir concassés
  • Graines d'une gousse de vanille
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • fleur de sel et poivre au goût

Préparation

 

  1. Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc moelleux avec le sucre, la cannelle, la cardamome, la badiane, le poivre, la vanille et le zeste de citron. Portez ce sirop à ébullition. 

  1. Épluchez les poires, coupez-les en deux et arrosez-les avec le jus de citron. Mettez-les à pocher dans le sirop 20 min à feu doux sans les couvrir. Réservez à température ambiante.  

  1. Au moment de la dégustation, faites toaster les tranches de pain. Coupez le foie gras en fines tranches. Servez dans des petites assiettes creuses, une demi-poire arrosée de son sirop et des tranches de foie gras. Accompagnez le tout de tranches de pain toastées. Salez et poivrez au goût et dégustez aussitôt.  
     

Régalez-vous! 

 

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