Les ingrédients
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sur cette recette
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4 tranches de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
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1,00€de réduction1 pot de tarama Tarama Extra l'atelier Blini -
0,90€de réduction1 pot de houmous Houmous Extra l'atelier Blini -
500 g de farine
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25 g de levure
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10 cl d' huile d'olive + 1 filet pour le dressage
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25 cl d' eau tiède
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1 c. à café de sel + 1 c. à café de fleur de sel
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feuilles d'un petit chou -fleur
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20 cl d' huile d'olive (pour le pesto)
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50 g de parmesan râpé
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50 g de pistaches + 10g pour le dressage
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2 gousses d' ail pelées
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1 c. à café de sel (pour le pesto)
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1 /2 c. à café de poivre du moulin (pour le pesto)
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1 brin de menthe ciselé
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Préparation
Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède. Laissez reposer 10 min. puis ajoutez l'huile puis le sel. Versez la farine dans le bol et pétrissez la pâte pendant 15 min., jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Formez une boule, placez- la sur un plan de travail fariné et laissez lever 30 min en recouvrant d’un torchon propre. Au bout de 30 min., dégazez-la.
En attendant, préparez le pesto aux feuilles de chou. Hachez les feuilles et mixez tous les ingrédients dans un robot.
Afin de dégazez la pâte, aplatissez -la sur une épaisseur d’environ 2 cm en forme de rectangle. Étalez le pesto sur la pâte puis roulez- la sur toute la largeur pour obtenir un boudin. Coupez- la en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 2 moitiés qu'il faut placer côte à côte afin de les tresser. Placez la pâte dans un moule a cake et couvrez-la d’un linge. Laissez lever 1h pour qu’elle puisse doubler de volume.
10 min. avant cuisson, préchauffez le four à 180°C.
Arrosez la focaccia d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 35 min. ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
Servez la focaccia tiède avec le houmous, le tarama, le saumon fumé, la menthe et les pistaches.
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