Focaccia au pesto de feuilles de chou

Labeyrie

Vous voulez une recette anti-gaspi et gourmande ? Réalisez sans attendre notre recette de Focaccia roulées comme une Babka au pesto de feuilles de chou !

Pour 6 personnes
Préparation: 40 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
Dont 100 minutes de repos
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • 4 tranches de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
  • tarama Extra
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    1 pot de tarama Tarama Extra l'atelier Blini
  • Gamme de Houmous
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    1 pot de houmous Houmous Extra l'atelier Blini
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure
  • 10 cl d' huile d'olive + 1 filet pour le dressage
  • 25 cl d' eau tiède
  • 1 c. à café de sel + 1 c. à café de fleur de sel
  • feuilles d'un petit chou -fleur
  • 20 cl d' huile d'olive (pour le pesto)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pistaches + 10g pour le dressage
  • 2 gousses d' ail pelées
  • 1 c. à café de sel (pour le pesto)
  • 1 /2 c. à café de poivre du moulin (pour le pesto)
  • 1 brin de menthe ciselé

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Gamme de Houmous
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Préparation

1

Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède. Laissez reposer 10 min. puis ajoutez l'huile puis le sel. Versez la farine dans le bol et pétrissez la pâte pendant 15 min., jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Formez une boule, placez- la sur un plan de travail fariné et laissez lever 30 min en recouvrant d’un torchon propre. Au bout de 30 min., dégazez-la. 

 

2

En attendant, préparez le pesto aux feuilles de chou. Hachez les feuilles et mixez tous les ingrédients dans un robot. 

3

Afin de dégazez la pâte, aplatissez -la sur une épaisseur d’environ 2 cm en forme de rectangle. Étalez le pesto sur la pâte puis roulez- la sur toute la largeur pour obtenir un boudin. Coupez- la en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 2 moitiés qu'il faut placer côte à côte afin de les tresser. Placez la pâte dans un moule a cake et couvrez-la d’un linge. Laissez lever 1h pour qu’elle puisse doubler de volume.

Focaccia au pesto de feuilles de chou

 

Focaccia au pesto de feuilles de chou

 

Focaccia au pesto de feuilles de chou

 

Focaccia au pesto de feuilles de chou

 

4

10 min. avant cuisson, préchauffez le four à 180°C.   

 

5

Arrosez la focaccia d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 35 min. ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.  

 

6

Servez la focaccia tiède avec le houmous, le tarama, le saumon fumé, la menthe et les pistaches. 

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