Duo de crevettes sucré-salé

Duo de crevettes sucré salé

Delpierre
Un duo sucré-salé ? Ca fonctionne à tous les coups ! Associez la crevette avec le pain d'épice et les oeufs de saumon : ils adoreront !
Pour 4 personnes
Préparation: 85 minutes
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Les ingrédients

  • 1 paquet de Crevettes décortiquées Bio Delpierre
  • 50 gros d' œufs de saumon et de hareng
  • 6 tranches de pain d'épices
  • 1 betterave
  • 9 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 /2 jus de citron vert
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à café de paprika
  • ciboulette
  • 2 c. à soupe d' estragon
  • huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique

Préparation

Préparation des cuillères :

1. Faites mariner à l'avance 4 crevettes pendant une heure dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, le citron vert et l'estragon. Assaisonnez si besoin.

2. Montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le paprika, salez et poivrez.

3. Répartissez la chantilly dans 6 cuillères cocktail et déposez-y les crevettes marinées, les œufs de saumon et de hareng.

Préparation des toasts :

1. Lavez puis coupez la moitié d’une betterave en petits dés. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le vinaigre et la ciboulette. Assaisonnez et réservez.

2. Mixez le reste de betterave. Ajouter 10 cl d'eau et portez le jus à ébullition. Ajoutez, hors du feu, le beurre et la crème fraîche. Puis émulsionnez au mixeur.

3. Répartissez les betteraves en cubes sur les tranches de pain d'épices. Ajoutez une crevette et arrosez d'un trait de sauce à la betterave.

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