Les ingrédients
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4 Filets de dos de cabillaud Amandes/pistaches Delpierre
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4 courgettes
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3 cuillères à soupe huile d'olive
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sel
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poivre du moulin
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1 citron jaune
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1 brin de menthe
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1 cuillère à café de graines de sésame
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1 pincée de piment fort
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3 cuillères à soupe de huile de sésame
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
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2 cuillères à café de miel
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origan
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1 petite gousse d' ail émincée
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
Faites les spaghettis de courgettes à l’aide de l’éplucheur à julienne.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
2
Dans une poêle, versez 2 c à s d’huile d’olive et cuisez les spaghettis 5 min en remuant délicatement. Salez et poivrez et réservez.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
3
Faites cuire les dos de cabillaud avec 1 c à s d’huile d’olive dans un plat allant au four pendant 12 min.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
4
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en incorporant dans un bol 1 c à c de graines de sésame 1 c à s de jus de citron, 1 pincée de piment fort, 3 c à s d'huile de sésame, 2 c à s de vinaigre de vin, 1 c à c de miel, ¼ de c à c de sel, ¼ de c à c de poivre, ¼ de c à c d’origan, 1 petite gousse d'ail émincée et mélangez.
Coupez le citron en deux, faites des quartiers avec une moitié et l’autre, faites des zestes à l’aide du zesteur.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
5
Dans les assiettes, placez les spaghettis de courgettes, versez la vinaigrette en mélangeant délicatement.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
6
Posez les dos de cabillaud avec quelques quartiers de citron et parsemez le tout de zestes de citron et de quelques feuilles de menthe.
Dos de cabillaud amandes-pistaches et spaghettis aux courgettes
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