Les ingrédients
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4 Filets de dos de cabillaud Amandes/pistaches Delpierre
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4 petites courgettes
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2 citrons jaunes
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1 brin de menthe
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3 c. à soupe d' huile d'olive
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1 c. à café de graines de sésame
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1 pincée de piment fort
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3 c. à soupe d' huile de sésame
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2 c. à soupe de vinaigre de vin
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1 c. à café de miel
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1 petite gousse d' ail émincée
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origan
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sel
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poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Lavez puis préparez les spaghettis de courgettes à l’aide de l’éplucheur à julienne.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les spaghettis durant 5 minutes en remuant délicatement. Salez, poivrez et réservez.
Faites cuire les dos de cabillaud au four pendant 12 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette, en mélangeant ¼ de c. à café de sel, ¼ de c. à café de poivre noir, ¼ de c. à café d’origan. Incorporez les dans 3 c. à soupe d'huile de sésame, ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à café de graines de sésame. Ajoutez enfin 1 pincée de piment fort, 1 c. à café de miel et 1 petite gousse d'ail émincée.
Coupez le citron en deux, faites des quartiers avec une moitié et des zestes à l’aide du zesteur avec l’autre moitié.
Répartissez les spaghettis de courgettes dans 4 assiettes, ajoutez la vinaigrette en mélangeant délicatement.
Posez les dos de cabillaud sur le dessus avec quelques quartiers de citron et parsemez le tout de zestes de citron et de feuilles de menthe.
Régalez-vous.
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