Les ingrédients
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sur cette recette
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2 tranches de Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec morceaux Dégustation Labeyrie
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16 tranches de Magret de Canard du Sud-Ouest Fumé en émincés 90g Labeyrie Labeyrie
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1 pot de Poivrons des Pouilles & ricotta crémeuse l'atelier Blini
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0,90€de réduction1 pot de Poivrons à la Ricotta l'atelier Blini -
4 tranches de pain de mie (chez votre boulanger)
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1 petit pot de chutney de mangue
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1 fruit de la passion
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quelques jeunes pousses de salade
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poivre du moulin
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fleur de sel
Les réductions sur cette recette
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Préparation
- Toastez les pains de mie. A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, prélevez des cœurs au centre de deux tranches de pain de mie et réservez. Prélevez également deux cœurs dans les tranches de foie gras.
- Sur la base du pain de mie non découpée, étalez 1 cuillère à soupe de tartinable de poivrons, ajoutez quelques feuilles de salade, le magret de canard, poivrez et fermez avec le pain de mie restant. Garnissez le centre des pains de mie avec quelques lanières de magret en formant un cœur.
- Préparez le toast "cœur" de foie gras. Étalez 1 cuillère à café de chutney de mangue sur le petit pain de mie en forme de cœur puis couvrez-le avec le cœur de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et parsemez de quelques graines de fruit de la passion.
- Sur deux assiettes, placez les croques ainsi que les toasts "cœur" de foie gras. Servez avec quelques jeunes pousses de salade et de tartinable de Poivrons à la ricotta.
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