Crêpes au Saumon Fumé et chantilly à la pomme

Réalisez la chantilly aux pommes : épluchez les deux pommes et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec la cassonade et laissez cuire pendant environ 10 min. Incorporez-y la crème liquide et le jus de citron et laissez bouillir 2 min. puis mixez le tout au robot. Passez la préparation au chinois. Réservez au réfrigérateur.

Réalisez la pâte à crêpes : versez la farine tamisée dans un saladier et formez un puits au centre. Versez-y le lait petit à petit. Mélangez en ramenant la farine au centre du saladier. Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange farine-lait. Ajoutez l'huile, le sel et mélangez. Faites reposer la pâte au réfrigérateur environ 1 heure.

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive . Lorsqu’elle est bien chaude, versez des petites louches de pâte et étalez avec l’aide d’une spatule. Faites cuire 2 min. puis retournez la pâte de l'autre côté.

Au moment de la dégustation, coupez les tranches de saumon fumé en deux. Coupez la demi-pomme en fins bâtonnets. Montez la crème aux pommes en chantilly. Posez une noix de crème chantilly/ pommes sur les crêpes, puis une demi- tranche de saumon fumé, quelques bâtonnets de pomme, du zeste de citron et de l’aneth haché. Servez avec du tarama Blini.

Régalez-vous !