Crêpes au Saumon Fumé et chantilly à la pomme

Delpierre

Les crêpes sucrées salées ont la côte ! Découvrez notre façon à nous de fêter la Chandeleur chez Maison Foody !

Pour 4 personnes
Préparation: 90 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
Dont 60 minutes de repos
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Les ingrédients

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  • Saumon Fumé 4T
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    6 tranches de Saumon Fumé Delpierre
  • Tartinables Blini
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    100 g de Tarama Blini
  • 125 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 Oeufs
  • 1 c. soupe d' huile d'olive
  • 1 demi c. à café de sel
  • 2 pommes Granny Smith + 1 demi-pomme pour le dressage
  • jus et zeste de 1/2 citron jaune
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 brins d' aneth

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A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumé Delpierre parmi les références suivantes : Saumon Fumé Delpierre 4 Tranche Norvège 130g, Ecosse 120g, Sauvage 110g.
Saumon Fumé 4T
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À valoir sur l'achat d'un pack de Tarama Blini.
Tartinables Blini
Gamme Tarama
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Préparation

1

Réalisez la chantilly aux pommes : épluchez les deux pommes et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec la cassonade et laissez cuire pendant environ 10 min. Incorporez-y la crème liquide et le jus de citron et laissez bouillir 2 min. puis mixez le tout au robot. Passez la préparation au chinois. Réservez au réfrigérateur.

2

Réalisez la pâte à crêpes : versez la farine tamisée dans un saladier et formez un puits au centre. Versez-y le lait petit à petit. Mélangez en ramenant la farine au centre du saladier. Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange farine-lait. Ajoutez l'huile, le sel et mélangez. Faites reposer la pâte au réfrigérateur environ 1 heure.

3

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive . Lorsquelle est bien chaude, versez des petites louches de pâte et étalez avec laide dune spatule. Faites cuire 2 min. puis retournez la pâte de l'autre côté.

4

Au moment de la dégustation, coupez les tranches de saumon fumé en deux. Coupez la demi-pomme en fins bâtonnets. Montez la crème aux pommes en chantilly. Posez une noix de crème chantilly/ pommes sur les crêpes, puis une demi- tranche de saumon fumé, quelques bâtonnets de pomme, du zeste de citron et de laneth haché. Servez avec du tarama Blini.

 

 

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