Cœur de saumon fumé et tartelette au céleri rave et truffe noire

Cœur de saumon fumé et tartelette au céleri rave et truffe noire

Découvrez notre recette imaginée par le chef Gaël Orieux pour une entrée à moins de 25€ .

Pour 4 personnes
Préparation: 90 minutes
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Les ingrédients

  • 4 beaux morceaux de Norvège Cœur de Filet de Saumon Fumé 150g - Offre Spéciale
  • 12 de feuilles de brick à tailler en forme de ronds de 8cm environ
  • 20 g de beurre fondu
  • 200 g de céleri rave épluché
  • 2 feuilles de gélatine (immerger dans de l'eau froide)
  • 150 g de crème liquide
  • 20 g de céleri épluché
  • 20 g de truffe noire fraîche

Préparation

  1. Mettre du beurre à l’aide d’un pinceau sur les feuilles de bricks. 

  1. Les empiler par trois feuilles et les mettre dans des petits moules cannelés. Ajouter un autre moule dessus pour faire du poids et cuire au four à 180 degrés environ 10 à 15 minutes. Une fois cuit démouler et réserver. 

  1. Mettre à cuire le céleri rave dans de l’eau salée pour qu’il soit bien fondant. Egoutter une fois cuit et mixer fortement en ajoutant un peu de cuisson si nécessaire. Finir en ajoutant les feuilles de gélatine égoutter puis laisser refroidir.  

  1. Monter la crème liquide au batteur en chantilly. 

  1. Mélanger la crème de céleri rave avec un peu de crème fouettée et remplir les tartelettes. 

  1. Mettre sur une assiette les cœurs de saumons fumés et les tartelettes à côté. 

  1. Finir en râpant un peu de céleri rave et de la truffe noir sur l’ensemble de l’assiette. 

  1. Disposer quelques herbes de votre choix si vous le désirer. 

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