Cicchettis Vénitiens

1. Les Cicchettis de polenta aux Tartares de Courgettes et de Tomates :

Rincez la roquette. Préparez un grand plat allant au four couvert de papier de cuisson. Faites bouillir 42.5 cl d'eau, salez et ajoutez la polenta petit à petit en mélangeant constamment.  Dés que la polenta s’épaissit, baissez le feu au minimum pendant 2 min puis éteignez en continuant de mélanger avec le fouet. Versez la polenta sur le plat et à l’aide d’une spatule, étalez-la uniformément pour une épaisseur d’environ 1 cm. Placez la plaque 1 heure au frais pour la refroidir complètement. Coupez la polenta en carré d’environ 6 cm. Versez de la farine de maïs sur une assiette et enrobez chaque carré. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile. Pendant ce temps, faites l’étape 2 et 3 de la recette.  Servez- les aussitôt avec du Tartare de Tomates et du Tartare de Courgettes l'atelier Blini ainsi que des feuilles de roquette et du parmesan.

2. Les Cicchettis oeufs durs et Poivrons de Sicile & ricotta crémeuse :

Rincez, hachez la ciboulette. Coupez les œufs durs refroidis en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes. Placez les jaunes dans un saladier, écrasez-les et mélangez-les avec la crème Poivrons de Sicile & ricotta Crémeuse,  le jus de citron, salez et poivrez au goût.  Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse.  Farcissez chaque moitié d’œuf avec la préparation puis garnissez un filet d’anchois et saupoudrez de ciboulette.

3. Les Cicchettis Blinis aux Mini-involtinis :

Rincez la roquette. Rincez, émincez la ciboulette. Chauffez les blinis selon les indications de l’emballage. Toastez les tranches de pain. Étalez une petite cuillère de Houmous au Basilic. Puis placez un Mini- Involtini, une feuille de roquette, de la ciboulette et des copeaux de parmesan.

4. Servez avec un cocktail Bellini.

Régalez-vous !!!