Les ingrédients
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1 pot de HOUMOUS CITRON 175g
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0,70€de réduction1 pot d' Olives Bio ail et origan 150g l'atelier Blini -
2,70€de réduction1 pot de Guacamole Extra l'atelier Blini -
1 tomate bien mûre
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1 c. à soupe de câpres
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jus et zeste de 1 citron vert
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1 gousse d' ail
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10 feuilles de basilic frais
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sel
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Poivre
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60 g de parmesan râpé
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5 feuilles de menthe
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jus et zeste de 1 citron jaune (pour le dressage)
Les réductions sur cette recette
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Préparation
1. Préchauffez le four à 150° C.
2. Rincez, coupez la tomate en deux, enlevez la chair puis détaillez-la en petits cubes. Pelez, hachez l’ail. Coupez les olives en rondelles. Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe fine. Gardez la moitié du zeste pour la suite. Pressez le citron pour recueillir le jus. Ciselez le basilic. Placez le tout avec les câpres dans un bol sauf l’ail.
3. Faites tiédir l’huile d’olive dans une petite casserole et ajoutez l’ail et faites cuire à feu doux pendant environ 2 min. Ajoutez ensuite le mélange tomates/ olives/câpres et laissez mijoter pendant 5 min.
4. Dans un bol moyen, mélangez le guacamole, la menthe, le parmesan et le reste des zestes. Salez et poivrez. Etalez la préparation en cercle d'environ 5 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuisez 20 min. à 150°C.
5. Au moment de la dégustation, étalez le houmous dans une grande assiette. Versez la sauce vierge aux olives. Parsemez de zeste de citron jaune et de feuilles de basilic. Dégustez avec les chips de guacamole.
Régalez-vous!
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