Brochettes de Saumon Fumé, encornets et compotée d’oranges

Brochettes de Saumon Fumé, encornets et compotée d’oranges

Labeyrie

Envie d'un apéritif original & gourmand ? Découvrez nos petites brochettes de pavé de Saumon Fumé et encornets. Riche en vitamines, la compotée d'oranges fera chavirer votre coeur !

Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Dont 10 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • À valoir sur l'achat d'un pack de la gamme des Fromagers de l'atelier Blini : Recette fouettée au fromage frais échalote et ciboulette 140g ou Chèvre crémeux graines de courge & poivrons rouges 140g ou Feta AOP battue, poivrons rouges, poivrons jaunes 140g ou ricotta crémeuse au basilic infusé 140g ou chèvre doux & poivrons piquillos piment doux fumé 140g de l'atelier Blini
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    1 Recette fouettée au fromage frais 140g l'atelier Blini l'atelier Blini
  •  A valoir pour l'achat d'un pack de Tzatziki Extra 175g et un pack de 16 Blinis Bio 135g de l'atelier Blini.
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    1 barquette de Blinis BIO l'atelier Blini
  • 1 Pavé de Saumon à Trancher graines et zestes d'oranges
  • 400 g de lamelles d' encornets
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 1 filet de jus de citron jaune
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 oranges
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à soupe de miel
  • quelques graines de fenouil
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 12 mini pics à brochettes en bois
  • sel et poivre du moulin au goût

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À valoir sur l'achat d'un pack de la gamme des Fromagers de l'atelier Blini.
À valoir sur l'achat d'un pack de la gamme des Fromagers de l'atelier Blini : Recette fouettée au fromage frais échalote et ciboulette 140g ou Chèvre crémeux graines de courge & poivrons rouges 140g ou Feta AOP battue, poivrons rouges, poivrons jaunes 140g ou ricotta crémeuse au basilic infusé 140g ou chèvre doux & poivrons piquillos piment doux fumé 140g de l'atelier Blini
Gamme des Fromagers
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A valoir pour l'achat d'un pack de Tzatziki Extra 175g et un pack de 16 Blinis Bio 135g de l'atelier Blini.
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Tzatziki et blinis bio
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Préparation

1

Pelez, coupez l’oignon en 4. Hachez l’ail. Prélevez le jus d’une orange. Epluchez l’orange restante, prélevez les quartiers, coupez-les en deux.  

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
2

Coupez les lamelles d’encornets en carré de 3 cm environ. 

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
3

Dans une poêle, faites revenir l’oignon puis l’ail avec l’huile d’olive, ajoutez les lamelles d’encornets, salez, poivrez et cuisez 10 min à feu vif jusqu’à obtenir la tendreté des encornets. 

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
4

Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les quartiers d’orange et le jus d’une demi orange, le miel, les graines de fenouil et faites dorer à feu moyen pendant environ 7 min environ.  

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
5

Tranchez le Pavé de Saumon Fumé en dés de 2 cm environ. 

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
6

Faites les brochettes en alternant un dé de saumon fumé, l’oignon rouge, un morceau d’encornet. 

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
7

Servez sur un plat de service, arrosez d’un filet de jus de citron et saupoudrez de piment d’Espelette. Accompagnez de Blinis, de tartinable Fromage Frais Fouetté et de la compotée d’oranges. 

 

Régalez-vous ! 

Chaud-froid de Saumon fumé, encornets sur brochettes et compotée d’oranges
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