Les ingrédients
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2,70€de réduction1 Recette fouettée au fromage frais 140g l'atelier Blini l'atelier Blini -
0,50€de réduction1 barquette de Blinis BIO l'atelier Blini -
1 Pavé de Saumon à Trancher graines et zestes d'oranges
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400 g de lamelles d' encornets
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1 oignon
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1 gousse d' ail
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1 filet de jus de citron jaune
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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2 oranges
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10 g de beurre demi-sel
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1 c. à soupe de miel
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quelques graines de fenouil
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1 pincée de piment d'Espelette
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12 mini pics à brochettes en bois
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sel et poivre du moulin au goût
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Préparation
Pelez, coupez l’oignon en 4. Hachez l’ail. Prélevez le jus d’une orange. Epluchez l’orange restante, prélevez les quartiers, coupez-les en deux.
Coupez les lamelles d’encornets en carré de 3 cm environ.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon puis l’ail avec l’huile d’olive, ajoutez les lamelles d’encornets, salez, poivrez et cuisez 10 min à feu vif jusqu’à obtenir la tendreté des encornets.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les quartiers d’orange et le jus d’une demi orange, le miel, les graines de fenouil et faites dorer à feu moyen pendant environ 7 min environ.
Tranchez le Pavé de Saumon Fumé en dés de 2 cm environ.
Faites les brochettes en alternant un dé de saumon fumé, l’oignon rouge, un morceau d’encornet.
Servez sur un plat de service, arrosez d’un filet de jus de citron et saupoudrez de piment d’Espelette. Accompagnez de Blinis, de tartinable Fromage Frais Fouetté et de la compotée d’oranges.
Régalez-vous !
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