Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

Labeyrie
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • Carpaccio de Saumon Fumé
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    Carpaccio à partager Aneth & Baies roses
  • Guacamole Extra
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    Guacamole Extra l'atelier Blini
  • Blinis Bio
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    Blinis BIO l'atelier Blini
  • Falafels Veggie l'atelier Blini
  • 4 Oeufs fermiers extra frais
  • 2 brins d' aneth
  • sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre d'alccol
  • 2 poignées de jeunes pousses de salade

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À valoir sur l'achat d'un pack de Carpaccio de Saumon Fumé Labeyrie: Aneth, baies roses et huile infusée au citron/ Sésame et huile infusée au basilic / Graines de Nigelle et Huile de truffe blanche.
Carpaccio de Saumon Fumé
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A valoir pour l'achat d'un pack de Guacamole Extra l'atelier Blini.
Guacamole Extra
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A valoir pour l'achat d'un pack de 16 Blinis Bio de l'atelier Blini.
Blinis Bio
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Préparation

1

Rincez, ciselez l’aneth. Rincez les jeunes pousses de salade, essorez

Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

2

Coupez les blinis en fins bâtonnets. Dans une poêle, faites griller sans ajout de matière grasse les mouillettes pour les rendre croustillantes et dorées, les retournez très délicatement à mi-cuisson. 

Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

3

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir de l’eau en y ajoutant 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool, cassez dans une tasse un œuf, versez-le délicatement dans l’eau, réduisez le feu, à l’aide d’une cuillère-égouttoir, enrobez -le des filaments qui se forment et cuisez 3 min . Ajoutez un autre œuf, répétez pour les œufs restants en respectant le temps de cuisson. 

Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

 

Carpaccio de Saumon Fumé, œufs pochés et mouillettes de Blinis

4

Servez le Carpaccio de saumon fumé sur un plat de service, accompagnez d’ œufs pochés, de mouillettes, de Guacamole, de Mini Galettes carotte, comté & graines de moutarde, d’aneth et de jeunes pousses de salade. 

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