Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil

Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil

Labeyrie

Inspirée de la cuisine italienne, cette recette de Carpaccio de Saumon Fumé crues aux Graines de Sésame, Basilic et accompagnée de Fenouil saura vous rafraîchir.

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
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Les ingrédients

  • 1 Carpaccio de Saumon Fumé aux graines de sésame et huile parfumée au basilic
  • 1 petit bulbe de fenouil + feuilles
  • Zeste et jus de 2 citrons verts
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • Un filet d' huile d'olive
  • quelques graines de baies roses
  • 1 poignée de feuilles de roquette

Préparation

1

Rincez le fenouil, ôtez les parties abîmées. A l’aide d’une mandoline, faites le carpaccio de fenouil, les lamelles doivent être translucides.

Concassez à l’aide d’un pilon les baies roses, faites le zeste de citron vert.

Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil
Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil
2

Préparez l’assaisonnement, mélangez l’huile, les baies roses et le jus de citron. Arrosez le carpaccio de fenouil avec la sauce et parsemez de zeste.

Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil
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3

Dans des petites assiettes, placez des tranches de Carpaccio de Saumon Fumé en les alternant avec le carpaccio de fenouil.

Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil
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4

Placez une cuil. à café de Houmous au centre du carpaccio, ajoutez quelques feuilles de roquette et parsemez de copeaux de parmesan et de feuilles de fenouil.

 

Régalez-vous !

Carpaccio de Saumon Fumé aux Graines de Sésame, Basilic et Fenouil
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