Les ingrédients
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2,70€de réduction6 tranches de Saumon Fumé Ecosse 140g Labeyrie -
100 g de Gamme des olives Bio de l'atelier Blini
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quelques feuilles de salade de saison
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Les fanes de 5 carottes
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2 gousses d' ail
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5 brins de persil
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60 g de pignons de pin
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80 g de parmesan
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22 cl d' huile d'olive
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Jus de 1/2 citron jaune
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sel et poivre du moulin au goût
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200 g de farine
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1 sachet de levure
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3 Oeufs
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100 g d' emmental râpé
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10 brins de ciboulette
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2 c. à soupe de noix de muscade
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2 c. à soupe de pesto de fanes de carottes
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Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Rincez les fanes de carottes. Pelez l'ail.
Placez dans un mixeur les fanes de carottes hachées, l’ail, le jus de citron, le persil et les pignons de pin. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Ajoutez l'huile d'olive et le parmesan. Salez et poivrez. Réservez.
Mélangez dans un bol la farine et la levure. Incorporez les oeufs un par un, mélangez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, l'emmental râpé, la muscade, les olives coupées en rondelles et la ciboulette ciselée. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Séparez la pâte obtenue dans 2 bols différents. Ajoutez 3 cuil. à soupe de pesto dans une partie et mélangez bien.
Versez les deux préparations en alternance dans un moule à cake. Enfournez pendant environ 40 min. Laissez refroidir.
Coupez le cake en tranches et garnissez-les de tranches de saumon fumé, de pesto, d’olives et de feuilles de salade.
Régalez-vous!
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