Rincez l’aubergine et coupez-la en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Saupoudrez les tranches de gros sel et laissez reposer 30 min. Puis rincez bien les tranches, égouttez, séchez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans l'huile d’olive. Réservez. 

Rincez et coupez le concombre et les tomates en fines lamelles.

Ciselez l’aneth.

Coupez les pains à burger en deux puis tartinez-les de houmous. Ajoutez la salade, le saumon, le concombre, les tomates et l’aubergine. Parsemez d’aneth. Refermez les burgers et servez. 

Régalez -vous!