Les ingrédients
actuellement
de réduction
sur cette recette
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1,90€de réduction1 pot de Tzatziki 200g Blini -
0,40€de réduction2 pots de Tarama Blini -
8 tranches de Saumon Fumé Delpierre
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125 g de farine
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65 g de beurre fondu
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7 Oeufs
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1 cuillère à café de sel fin
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2 brins d' aneth
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poivre du moulin au goût
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Zeste et Jus d'un citron jaune
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Graines de grenade
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décorations de Noël Petites
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Salez, mélangez et ajoutez y la farine.
Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange farine/oeuf/beurre. Étalez la pâte sur la plaque avec l’aide d’une spatule.
Il faut qu’elle soit bien lisse. Enfournez 8 à 10 min. Le biscuit doit être légèrement coloré et moelleux.
Préparez un torchon propre et humide sur votre plan de travail. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur le linge, retirez le papier de cuisson délicatement.
Placez un nouveau papier et roulez le biscuit très délicatement. Laissez tiédir.
Dressage :
Déroulez le biscuit et découpez les bords de façon linéaire. Étalez le Tzatziki, placez les tranches de saumon fumé sur les 3/4 de sa longueur.
Versez un filet de jus de citron et saupoudrez de zeste et d’aneth ciselé, poivrez au goût.
Puis roulez le biscuit fourré sur lui-même, en serrant bien, la garniture s’étalant sur le 1/4 restant. Réservez-le au frais, roulé dans un torchon pendant 1 h.
Placez la bûche sur le plat de service et avec l’aide d’ une spatule, étalez le Tarama pour recouvrir la bûche. Parsemez de graines de grenade et faites des rainures avec une fourchette.
Décorez façon ambiance de Noël.
Régalez-vous !
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