Les ingrédients
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200 g de Harengs fumés Delpierre
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250 g de ricotta
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8 tomates cerises grappes
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2 cuillères à soupe d' huile d'olive
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1 cuillère à café d' herbes de provence
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1 demi oignon rouge
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1 citron jaune
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1 gousse d' ail
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Quelques graines de mélange 5 baies
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15 ml de vinaigre blanc
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40 ml d' eau
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sel
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1 demi cuillère à soupe de gros sel
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fleur de sel
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poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C.
Démoulez la ricotta sur un plat qui va au four préalablement huilé.
Parsemez d'herbes de Provence puis ajoutez autour les tomates cerises, sans les séparer de leurs branches.
Arrosez d’un filet d'huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et du poivre.
Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pickles d’oignon rouge.
Pelez le demi oignon rouge, coupez-le en fines tranches puis mettez-les dans un bol. Ajoutez l’eau, le vinaigre, le gros sel et le mélange 5 baies.
Réservez pendant au moins 15 minutes puis rincez-les bien sous l’eau froide.
Garnissez les tranches de pain grillé avec la ricotta, les tomates confites, un peu de pickles d’oignon rouge et terminez avec les tranches de hareng fumé.
Mettez les bruschettas sur un plat, zestez le second citron au-dessus des bruschettas puis servez avec le citron coupé en quartiers.
Régalez-vous.
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