Les ingrédients
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2,40€de réduction300 g de Gambas crues ASC Delpierre -
1 l de bouillon de légumes
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200 g de petits pois
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3 carottes
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100 g de coulis de tomates
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3 bâtons de citronnelle fraîche
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3 feuilles de kaffir (combawa)
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2 échalotes
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2 gousses d' ail
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2 cm de gingembre frais râpé
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Jus d'un citron vert
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3 c. à soupe de sauce de poisson nuoc-mam
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2 c. à café de sucre en poudre
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2 c. à café de pâte de curry rouge thaï
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1 bouquet de coriandre fraîche
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2 c. à soupe d' huile végétale
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Poivre au goût
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À valoir sur l'achat d'un pack de Gambas crues ASC 400g Delpierre.
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Préparation
- Otez la feuille extérieure de la citronnelle et écrasez-les bâtons légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Coupez la citronnelle en deux. Réservez. Pelez les échalotes, l’ail et émincez-les. Épluchez les carottes et coupez- les en fines lamelles. Ecossez les petits pois. Rincez la coriandre.
- Dans une casserole bien chaude avec l'huile, faites suer les échalotes et l’ail, le gingembre et la citronnelle. Puis ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez cuire 2 min sur feu moyen-vif en mélangeant.
- Ajoutez le coulis de tomates, la sauce nuoc-mam, le sucre, le bouillon de légumes, les feuilles de citron kaffir et les petits pois. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 min à feu vif.
- Ajoutez les carottes en lamelles et les gambas et poursuivez la cuisson 3 min de plus.
- Servez aussitôt avec de la coriandre hachée et le jus de citron vert. Mélangez et poivrez au goût.
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