Bouillon aux gambas et petits pois thaï infusé au gingembre et citronnelle

Bouillon aux gambas et petits pois thaï infusé au gingembre et citronnelle

Delpierre

Découvrez une recette d'inspiration thaï avec les saveurs enivrantes de la citronnelle et du gingembre. Ce bouillon aux gambas et petit pois est la recette parfaite pour un repas en amoureux ! Régalez-vous

Pour 4 personnes
Préparation: 40 minutes
Dont 25 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 300 g de Gambas crues ASC Delpierre
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 200 g de petits pois
  • 3 carottes
  • 100 g de coulis de tomates
  • 3 bâtons de citronnelle fraîche
  • 3 feuilles de kaffir (combawa)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d' ail
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • Jus d'un citron vert
  • 3 c. à soupe de sauce de poisson nuoc-mam
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 2 c. à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe d' huile végétale
  • Poivre au goût

Préparation

 

  1. Otez la feuille extérieure de la citronnelle et écrasez-les bâtons légèrement avec le plat de la lame dun couteau. Coupez la citronnelle en deux. Réservez. Pelez les échalotes, lail et émincez-les. Épluchez les carottes et coupez- les en fines lamelles. Ecossez les petits pois. Rincez la coriandre.
     
  2. Dans une casserole bien chaude avec l'huile, faites suer les échalotes et lail, le gingembre et la citronnelle. Puis ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez cuire 2 min sur feu moyen-vif en mélangeant.
     
  3. Ajoutez le coulis de tomates, la sauce nuoc-mam, le sucre, le bouillon de légumes, les feuilles de citron kaffir et les petits pois. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 min à feu vif.
     
  4. Ajoutez les carottes en lamelles et les gambas et poursuivez la cuisson 3 min de plus.          
     
  5. Servez aussitôt avec de la coriandre hachée et le jus de citron vert. Mélangez et poivrez au goût.    


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