Bœuf Wellington & Guacamole

Bœuf Wellington & Guacamole

L'atelier Blini

Vous cherchez une recette festive qui plaira aux petits et aux grands ? Nous vous proposons un boeuf Wellington accompagné de Guacamole pour vos repas festifs.

Pour 4 personnes
Préparation: 52 minutes
Dont 32 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • À valoir pour l'achat d'un pack de Guacamole Extra 175g de l'atelier Blini.
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    1 pot de Guacamole Extra l'atelier Blini
  • 1 pot de Olives à la Méditerranéenne
  • 2 pavés de filets de bœuf de 125 g et 2 petits filets de 45 g
  • 125 g de champignons de Paris finement émincés
  • 300 g d' épinards finement émincés (ou 100 g cuits)
  • 20 g de pistaches concassées
  • 1 échalote finement émincées
  • 2 brins de persil hachés
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d' Oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 /2 cuillère à café de paprika
  • 2 ,5 cl de vin blanc sec
  • Graines de grenade
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Quelques jeunes pousses d'épinard
  • sel
  • Poivre

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À valoir pour l'achat d'un pack de Guacamole Extra 175g de l'atelier Blini.
À valoir pour l'achat d'un pack de Guacamole Extra 175g de l'atelier Blini.
Guacamole Extra
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Préparation

1. Dans une poêle faites revenir les échalotes avec lhuile chaude pendant 2 min puis ajoutez les champignons, le vin blanc, assaisonner et faites cuire 5 min. Ajoutez les pistaches, le persil, la crème et faites cuire à feu moyen pendant 10 min. Mixez le tout.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.

2. Dans une poêle, faites faner les épinards avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant 3 min., assaisonnez et gardez au chaud. Dans la même poêle, colorez les pavés en les retournant (sans les cuire) pendant 2-3 min. Assaisonnez et gardez au chaud.

3. Coupez un filet de bœuf en deux. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez une pâte feuilletée, coupez 4 cercles de taille supérieure aux tournedos, puis, dans lautre pâte feuilletée, coupez 4 cercles de taille inférieure. Répartissez sur les grands ronds de pâte 2 cuillères à soupe d’épinards puis étalez la pâte de champignons et posez le pavé puis étalez à nouveau la pâte de champignons et 1 cuillère à soupe d’épinards.

4. Badigeonnez les bords de la base de la pâte d’œuf, recouvrez le tout dun cercle de pâte et repliez les bords de la base vers le haut en pinçant bien la pâte et badigeonnez d’œuf. A laide dun couteau, percez le dessus de la pâte et faites délicatement quelques traits à la verticale pour un effet travaillé.

Enfournez les grands pavés Wellington pendant 15 min. environ en fonction de la cuisson désirée, les petits pendant environ 10 min.

5. Sur une assiette, disposez le pavé Wellington et du guacamole. Parsemez de graines de grenade et servez avec des jeunes pousses d’épinards.

Vous pouvez accompagner cette recette de quelques olives pour révéler certaines notes du boeuf.

Notre astuce : Pour les enfants, faites un bâton en pâte et plantez-le dans la boule pour donner lillusion dune sucette.

Régalez-vous !

 

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À valoir sur l'achat d'un pack Houmous 200g Blini.
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A valoir pour l'achat d'un produit charcuterie (Lomo de pata negra, jambon de bayonne, jambon pata negra, chorizo doux ) Labeyrie et d'un produit atelier blini (houmous extra, chèvre doux & poivrons piquillos, mini involtini et olives bio ail & origan)
À valoir pour l'achat d'un produit charcuterie (Lomo de pata negra, jambon de bayonne, jambon pata negra, chorizo doux ) Labeyrie et d'un produit l'atelier blini (houmous extra, chèvre doux & poivrons piquillos, mini-involtinis, olives bio ail & origan).
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À valoir sur l'achat d'un pack de la gamme des Fromagers de l'atelier Blini : Recette fouettée au fromage frais échalote et ciboulette 140g ou Chèvre crémeux graines de courge & poivrons rouges 140g ou Feta AOP battue, poivrons rouges, poivrons jaunes 140g ou ricotta crémeuse au basilic infusé 140g ou chèvre doux & poivrons piquillos piment doux fumé 140g de l'atelier Blini
Gamme des Fromagers
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À valoir sur l'achat d'un pack de Crevettes entières Bio Delpierre 200g ou 300g
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