Les ingrédients
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25 cl de vin rouge beaujolais
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10 cl de fond de veau
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2 échalotes
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40 g de beurre
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1 brin de thym
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1 feuille de laurier
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20 g de chocolat noir
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quelques feuilles de mâche
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sel
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poivre du moulin
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Préparation
Commencez par regrouper les ingrédients nécessaires.
Pour la sauce, dans une casserole, faites bouillir le vin avec le thym et le laurier. Retirez du feu et laissez infuser 15 min.
Pendant ce temps, pelez puis émincez les échalotes et faites-les suer avec le beurre dans une casserole à feu doux. Versez le vin filtré et le fond de veau. Faites réduire de moitié pendant environ 15 minutes.
Filtrez et incorporez le chocolat. Salez, poivrez au goût puis réservez la sauce dans un bain marie.
Au moment de la dégustation, faites réchauffer les blinis selon les indications de l’emballage.
Étalez le fromage sur les blinis puis garnissez-les de lomo, de pata negra et de quelques feuilles de salade mâche. Servez avec les blinis et la sauce beaujolaise.
Régalez-vous !
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