Blinis au jambon Pata Negra et Lomo, mâche et sauce Beaujolaise

L'atelier Blini

Combinez notre charcuterie avec cette sauce beujolaise pour une association de saveurs saisissante !

Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Dont 25 minutes de cuisson
Dont 15 minutes de repos
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Les ingrédients

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  • 16 tranches de Lomo de Pata Negra Labeyrie
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    16 Blinis Apéro de l'atelier Blini
  • 25 cl de vin rouge beaujolais
  • 10 cl de fond de veau
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 20 g de chocolat noir
  • quelques feuilles de mâche
  • sel
  • poivre du moulin

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Jambon Pata Negra 24 mois Labeyrie
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Préparation

1

Commencez par regrouper les ingrédients nécessaires.

2

Pour la sauce, dans une casserole, faites bouillir le vin avec le thym et le laurier. Retirez du feu et laissez infuser 15 min.   

3

Pendant ce temps, pelez puis émincez les échalotes et faites-les suer avec le beurre dans une casserole à feu doux. Versez le vin filtré et le fond de veau. Faites réduire de moitié pendant environ 15 minutes.

4

Filtrez et incorporez le chocolat. Salez, poivrez au goût puis réservez la sauce dans un bain marie.

5

Au moment de la dégustation, faites réchauffer les blinis selon les indications de l’emballage.

6

Étalez le fromage sur les blinis puis garnissez-les de lomo, de pata negra et de quelques feuilles de salade mâche. Servez avec les blinis et la sauce beaujolaise. 

7

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