Les ingrédients
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sur cette recette
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1,90€de réduction1 barquette de Gambas cuites ASC Delpierre -
1,90€de réduction1 pot de Tzatziki 200g Blini -
2 Aubergines
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1 gousse d' ail hachée
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1 oignon jaune haché
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1 c. à café de sucre
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350 g de sauce tomate
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200 g de pâtes
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50 g de parmesan râpé
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6 cl d' huile d'olive + 1 cuil. à soupe
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5 brins de persil hachés
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2 brins de basilic pour le dressage
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Gros sel
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sel
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poivre du moulin
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Préparation
Rincez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de gros sel et laissez reposer 30 min. Rincez bien les tranches, égouttez-les puis séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les frire dans l'huile d’olive. Réservez.
Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon avec 1 c. à soupe d’huile pendant 2 min. Ajoutez la sauce tomate, le sucre et le persil. Salez, poivrez au goût. Laissez mijoter pendant 5 min. à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez les pâtes en 3 ou 4 morceaux et cuisez-les selon les indications du paquet. Égouttez-les puis ajoutez la sauce tomate.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez un peu de pâtes/sauce tomate sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez les. Parsemez de parmesan et enfournez 5 min. pour fondre le fromage.
Pendant ce temps, faites revenir les gambas à la poêle selon les indications du paquet. Sur des assiettes, placez les rouleaux d’aubergines et garnissez de gambas. Parsemez de basilic et servez avec du tzatziki.
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