Aspic aux Emincés de Saumon Fumé, oeuf mollet et petits légumes de printemps

Rincez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 14 min. Rincez les radis, coupez les cornichons et les radis en rondelles. 

Faites cuire les oeufs mollets 6 min dans de l’eau bouillante. Puis plongez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson et écalez-les.

Préparez la gelée avec le sachet de gelée au madère à diluer dans 50 cl d’eau froide. Mettez à chauffer en mélangeant sans arrêter, sortez du feu aux premiers frémissements. Laissez refroidir une dizaine de minutes.

Dans des petits ramequins, disposez- les éminces de saumon fumé, les oeufs, quelques rondelles de radis, de carottes, de cornichons et de l’aneth ciselé.

Puis versez la gelée à hauteur du ramequin. Laissez prendre au moins 3 heures au frais.

Démoulez en trempant le dessous des ramequins rapidement dans de l’eau chaude.

Servez avec quelques feuilles de salade de saison, le reste de cornichon, de radis et d’aneth.

Régalez-vous !