Les ingrédients
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4 tranches de Saumon Fumé Grandes Origines Cercle Polaire Norvégien 6T Labeyrie
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12 tranches de Magret de Canard du Sud-Ouest Fumé en émincés 90g Labeyrie
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4 tranches de Foie gras de canard entier Délicat Sauternes torchon
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1 pot de confit d'oignons Labeyrie
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16 tranches de pain de campagne
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3 cuillères à soupe de Fruits secs concassés (noisettes, noix, pistaches)
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25 g de farine
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25 g de beurre +60 g pour la cuisson
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30 cl de lait
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200 g de comté râpé
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2 cuillères à soupe de moutarde à l’aneth
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Quelques jeunes pousses de salade
Préparation
Croque-monsieur au saumon fumé et fruits secs
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 1 min. Ajoutez- y le lait petit à petit et fouettez sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce s’épaississe. Assaisonnez au goût et réservez.
Tartinez 4 tranches de pain de béchamel et parsemez de fruits secs, garnissez de saumon fumé et de fromage. Tartinez les autres pains de moutarde. Fermez les croque-monsieur.
Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle. A feu moyen, dorez les sandwichs pendant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Etalez le reste de béchamel sur la partie supérieure des pains. Saupoudrez de comté. Poivrez au goût. Enfournez pendant 3 min. jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez immédiatement avec les pousses de salade.
Sandwich au Magret de Canard Fumé, Foie Gras et Confit d’oignon
Toastez les pains. Tartinez-les de confit d’oignons, puis placez les tranches de magret de canard, les fruits secs et assaisonnez au goût. Ajoutez le foie gras, ajoutez quelques jeunes pousses de salade et fermez les sandwichs. Coupez-les délicatement en deux.
Dégustez!
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