Les ingrédients
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120 g de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
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1 Oeuf
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15 cl de lait
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125 g de farine
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1 bouquet de ciboulette hachée finement
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1 gousse d' ail
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2 pincées de piment d'Espelette
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Zeste et jus d'un citron vert + 1 citron vert pour le dressage
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5 g de levure chimique
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sel et poivre au goût
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huile de friture
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2,70€de réduction1 pot de Tzatziki Extra l'atelier Blini
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Préparation
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Rincez et hachez les herbes.
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Mélangez la farine, le levure, le lait et l’oeuf jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Puis incorporez les herbes, le piment d’espelette, salez, poivrez au goût. Laissez reposer au frais 5 minutes.
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En attendant, coupez le saumon fumé en fines petits lanières. Ajoutez-y 3/4 du saumon au mélange farine et réservez le reste pour le dressage. Ajoutez le jus et zestes de citron.
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Faites chauffer l’huile de friture. Formez des petites boulettes de pâte à l’aide de 2 cuil. à café et plongez les boulettes dans l’huile pendant environ 4 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant.
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Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec quelques lanières de saumon fumé, du tzatziki, le zestes et quartiers du citron vert.
Régalez vous!
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