Astuces et conseils gourmands

Saumon, cabillaud, gambas, crevettes : l'été est la saison idéale pour profiter des bienfaits du poisson frais. Que vous préfériez le servir froid, cuit au barbecue, dans un bowl, ceviche ou en tartare, le poisson se mariera parfaitement avec vos légumes d’été préférés, pour des recettes estivales légères et pleines de goût. Découvrez toutes nos idées de recettes de poissons et crustacés spéciales été !

 

Reines du Barbecue : place aux gambas

C’est la pleine saison des gambas entre juin et septembre, ces crevettes géantes de l'Atlantique et de la Méditerranée s’invitent à table. Elles peuvent être préparées selon différents types de cuisson : au barbecue, grillées, marinées en tartare, et consommées chaudes ou froides. Chair charnue et saveurs estivales au rendez-vous !

Pour une recette à préparer au barbecue, découvrez la recette vidéo des Gambas au barbecue marinées au Guacamole et maïs grillé. Une recette simple à accompagner de Tzatziki l’atelier Blini pour un repas estival et un bon moment entre amis garanti.

Vous rêvez ce soir d’un plat prêt en 30 minutes, léger et qui vous fera voyager ? Notre recette de Saumon et Gambas grillés à la gremolata est faite pour vous. Cette sauce italienne à base d’herbes fraîches et de zestes d'agrumes mélangés à de l'huile d'olive sublimera le goût de vos gambas fraîches.

Pour rester dans l’ambiance italienne, servez en entrée des Pesce Fritto une friture de la mer avec des crevettes, des anchois, des calamars et du cabillaud. Une recette qui régalera petits et grands ! 

 

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Les brochettes tombent à pic !

L’odeur de la braise qui chauffe dans le barbecue est pour vous absolument essentielle pour vous plonger dans l’ambiance estivale ! Comme un Français sur quatre (selon l’institut BVA) vous allumez votre barbecue au moins une fois par semaine en été !

En général, on associe vite le barbecue aux merguez et aux brochettes de poulet. Pourtant, le poisson a aussi toute sa place ici. Contrairement aux idées reçues, il n’est pas plus difficile de cuire du poisson que de la viande au barbecue, il suffit de choisir la bonne recette !

Facile à préparer et rapide à cuire, notre recette de mini brochettes de Cabillaud et Chorizo est devenue un indispensable à tester en été.

Vos poissons peuvent aussi être accompagnés de délicieuses brochettes de légumes grillés comme dans cette recette de Brochettes de Cabillaud, Crevettes, accompagnés de brochettes de légumes de saison.

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On mise sur le frais avec les tartares de poissons et les bowls

Les températures grimpent et vous préférez miser sur un plat froid ?

Le poisson frais se déguste aussi en tartares marinés, comme avec les tartares de saumon, de thon ou de dorade assaisonnés avec une marinade aux herbes et épices de l’été. Par exemple, notre tartare de Harengs fumé et pommes sera parfait en entrée et en verrines apéritives. En plat, vous pouvez les servir simplement avec une salade verte ou des frites. 

Pour une ambiance un peu plus exotique à table, misez sur les bowls, ces compositions variées à base de poisson, de riz ou de quinoa, associés aux fruits et légumes frais !  à préparer idéalement en avance et à servir rapidement au retour de la plage, une balade au soleil ou d’une sortie culturelle.

Saumon grillés ou Saumon Fumé, découvrez nos deux recettes de bowls à tester cet été : le Salade Bowl et Pavés de Saumon Sauvage au barbecue ou le Bowl de riz noir à la sauce gingembre vanille et ananas. Alors, lequel avez-vous envie de tester ?

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Aucun doute, le poisson va encore nous régaler tout l’été ! Retrouvez toutes nos idées recettes sur Facebook, Instagram et en vous abonnant à notre newsletter.

Toute l’équipe Maison Foody vous souhaite un été gourmand !

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